地球生物会議ALIVE ベジタリアン料理／玄米モチだんご

　
玄米モチだんご

ALIVE　No.56　2004.5-6　連載第７回小林桂子

春先には、よもぎを摘んで草餅を作ります。今年は春が早いかなと思っていたら大雪が降ってしまい紹介できませんでした。餅も少しだったら手軽に簡単に楽しめます。

からめるあんも青大豆やきな粉、ゴマ等何でも構いません。玄米餅は、プチプチ感があり、一味違った味わいがあります。また、餅につかなくても蒸したものをご飯代わりにしてもおいしいですよ。

●材料（２０個分）

モチ米（玄米）４カップ

エゴマ40ｇ

（ａ）［砂糖小さじ１塩少し水大さじ３］

つぶあん、さらしあん各適量

●作り方

(1) モチ米（玄米）は軽く洗って、ときどき水を変えながら２日ほど水につける。

(2) エゴマは鍋に入れて弱火にかけ、焦がさないように軽く空炒りをする。（３分位）

(3) (2) をすり鉢に入れ、すりこ木を使ってすりつぶし、（ａ）を入れ混ぜる。

(4) (1) の水をきって蒸し器に入れ、１時間ほど蒸す。

(5) (2) が手でつぶれる位になったらボウルに移し、熱いうちにすりこ木を使ってつぶす。（餅つき器があればその方がよい）

(6) あまりきれいにはつぶれないので、その辺で団子状に丸めて(3) のエゴマ、あんなどをからめる。