●材料

ルバーブ茎　500ｇ
砂糖250ｇ
保存ビン２、３個

(1)ルバーブは、葉を切り落として茎の部分を１cmの長さに切り、サッと水にさらして水気をきる。

(2) 鍋に(1)と砂糖を入れて水をひたひたに加え、フタをして弱火で１５分ほど煮る。

　（途中で煮崩れるので、ときどきかき混ぜながら、焦がさないように注意する）

(3)長期保存する場合は、保存ビンを煮沸して(2)を詰め、軽くフタをして蒸し器に並べ入れ、20〜30分煮沸させ、火を止めてすぐにフタをギュッと締める。