●材料（２人分）

　乾麺　300ｇ めんつゆ適量

　なす　2本 ズッキーニ　1本

　ピーマン　１個

　さつまいも１／４本

　モロヘイヤ　50ｇ

(1)なす、ズッキーニ、ピーマンは乱切りにし、さつまいもは５mm厚さに切り、それぞれ素揚げする。

(2) モロヘイヤはサッとゆでて冷水にさらし、水気をきって粗く切る。

(3)乾麺をゆでて冷水でよく洗い、水気をきって器に盛り、(1)(2)をのせ、めんつゆをかける。