フランスパンとエゴマ油

ALIVE　No.70　2006.9-10 連載第21回 小林桂子

　エゴマというのをご存知でしょうか？葉はシソに似ているのですが、香りはまるきり違います。葉は、キムチにしたり、種は、軽く煎ってすりつぶして味をつけてオハギやモチにからめたり、ご飯にのせて食べるのが一般的ですが、贅沢に絞った油も人気が出ています。

　今回は知人にいただいたものですが、軽く焙煎してから絞ったということで、深みのあるまろやかな香りが最高においしく、そのまま、いろいろなものにかけて食しています。