●材料

数種類の食用キノコ各適量、　　
昆布１０ｃｍ
ゴボウ、大根、人参、ナス、シラタキ、ネギ各適量　　
油、醤油、味噌各適量

�@ キノコは、それぞれ石づきをきれいにして、汚れの落ちない種類は、サッとゆでて冷水にとり、汚れを落とす。

�A 鍋に水と昆布を入れて数時間おく。

�B 野菜は、それぞれ下ごしらえをして適当な大きさに切る。

�C 別の鍋に油を熱して野菜を順番に入れて炒め、�Aのだし汁を加えてやわらかくなるまで煮る。

�D キノコを加えてひと煮し、醤油と味噌で味を整える。