地球生物会議ALIVE　ベジタリアン料理／いろいろイモフライ

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いろいろイモフライ

ALIVE　No84　2009.1-2 連載第34回　小林桂子

　　いろいろイモフライ　　　　　　　　　　　

　イモ類は一緒に蒸しておくと、便利です。蒸し立ては、そのままいただいてもおいしいですし、翌日は、イモフライにすると、いろいろな味が楽しめます。

●材料

ジャガイモ、サトイモ、サツマイモ、ムラサキイモ各適量

小麦粉、水、パン粉、揚げ油各適量

●作り方

① イモ類は、それぞれよく洗って、大きいものは半分に切る。
② 蒸し器に①を入れて、柔らかくなるまで２０分ほど蒸す。
③ ジャガイモとサトイモは皮をむいて、ひと口大に切り、サツマイモ類は、皮のままひと口大に切る。
④ ボウルに小麦粉と水を入れて溶き、③を順にくぐらせてパン粉をつける。
⑤ 170℃に熱した油で揚げる。
⑥ 好みでタケ串に刺し、ソースを添える。

　
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