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蒸しパン

ALIVE　No85　2009.3-4　連載第35回　小林桂子

　　蒸しパン

　シラネという小麦を作っていますが、おととしのこぼれ種から昨年の夏、２０ｋｇの小麦粉ができました。不耕起農法の恩恵です。この冬は、おやき、うどん、お菓子といろいろ楽しんでいます。その中で昔ながらの懐かしい蒸しパンを紹介します。とっても簡単ですが、満足感のある食べ応えです。

●材料

大５個分

サツマイモ１／３本
リンゴ１／２個
粗製糖大さじ１
国産小麦粉２００ｇ
ベーキングパウダー４ｇ　　
粗製糖３０ｇ
水２５０ｍｌ

●作り方

① サツマイモは角切りにして水にさらし、リンゴは皮をむいて角切りにする。

② 鍋に①と粗製糖大さじ１、水少量を入れて弱火で７、８分ほど煮る。

③ 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせてふるい、粗製糖を加えて混ぜ、さらに水を加えてダマがなくなるまでそっと混ぜ合わせる。

④ ③に①を加えてひと混ぜし、型に流し込んで蒸し器で１０～１５分、竹串を刺してみて生地がくっついてこなくなるまで蒸す。

　
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