●材料（４人分）

大豆　　２分の１カップ　

カボチャ　１００ｇ

レンコン　１００ｇ

ニンジン　　５０ｇ

ゴボウ　　５０ｇ

揚げ油適量

（Ａ）
しょうゆ、みりん
各大さじ１強

●作り方

�@ 大豆は、たっぷりの水に入れて一晩おき、しわがなくなるまで戻す。

�A カボチャ、レンコン、ニンジンは、１ｃｍの角切りにする。

�B ゴボウは、１ｃｍの角切りにしてサッと水にさらし、水気をきる。

�C １６０℃に熱した油に水気をきった大豆を入れて、７、８分揚げる。

�D 油を１７０℃に熱して、野菜を順番に素揚げする。

�E 鍋に（Ａ）を入れて弱火にかけ、煮立ってきたら火を止め、揚げた大豆、野菜を入れてサッと混ぜ合わせる。