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ALIVE No96 2011-1-2 連載第46回 小林桂子
豆腐を作るとおからがそれ以上に出来ます。たまには大豆ミート（タンパク）を使って、ハンバーグ風やソーセージ風に作って楽しんでいます。揚げてミートボール風もお勧めです。
●材料（４人分） おから１３０ｇ 大豆ミート（乾燥）２５ｇ 小麦粉８０ｇ 豆乳１５０ｍｌ 片栗粉大さじ２ オリーブ油大さじ２ ニンニク１かけ ミックスハーブ大さじ１ しょうゆ大さじ１強 粗糖大さじ１ 塩小さじ１／２ コショウ少し
●作り方 ① 大豆ミートはカップに入れて熱湯５０ｍｌをかけ、５分ほどおく。
② ボウルに材料全部を加えて混ぜ合わせ、形作りながら油を薄く塗った平皿にのせる。
③ ②を蒸気の上がった蒸し器で２０分ほど蒸す。
④ 粗熱をとり、油を熱したフライパンに並べいれて全体に焦げ目がつくまで焼く。
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