地球生物会議ALIVE　ベジタリアン料理／大豆と野菜の揚げ煮

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団子２種　

ALIVE　No97　2011-3-4　連載第47回　小林桂子　　　　　

最近、米粉が流行っています。友人から自家製の米粉をいただいたので、シンプルに団子を作ってみました。タレは、昔からの砂糖醤油ですが、これがおいしいのです。今回２種類作りましたが、もちろん１種類でＯＫです。

●材料

米粉（紫米）１００ｇ

米粉１００ｇ　　

熱湯１２０ｇ×２　　

砂糖、醤油各適量

●作り方

① ボウルに米粉を入れて熱湯を注ぎ、箸を使ってかき混ぜる。
② 熱いので注意しながら、手でこねる。（２種類）
③ 手を水につけながら、団子状に丸め、蒸し器に並べ入れて１２分ほど蒸す。
④ 好みで砂糖と醤油を混ぜ合わせ、団子に添える。

※みたらし団子にする場合は、［水１２０ｍｌ　砂糖６０ｇ　醤油６０ｇ　片栗粉大さじ１　みりん少し］をかき混ぜながら火にかけ、煮立ってとろみがついたら火からおろし、粗熱をとって串に差した団子にかける。