●材料

生春巻きの皮（ライスペーパー）10枚
大豆タンパク（乾燥）１カップ
熱湯2/3カップ

（A）
[醤油、ショウガ汁各少し]

干し椎茸１枚
ニンジン30ｇ
タマネギ1/2個
ニラ10ｇ
緑豆春雨20ｇ
サラダ油大さじ１

(B)[醤油、味噌、みりん各大さじ１、一味唐辛子、塩、コショウ各少し]

揚げ油

●作り方

�@大豆タンパクは分量の熱湯をかけて数分おき、（A）で下味をつける。
�A水でもどした干し椎茸、ニンジン、タマネギをみじん切りにし、ニラは１cmに切る。
�B緑豆春雨は熱湯で３分ゆで、冷水につけ水気を切って3cmに切る。
�Cフライパンに油を熱して�Aを炒め、�@の大豆タンパクを加えて（B）で味付け。ニラと春雨を加えてひと混ぜし、火からおろして粗熱をとる。
�Dライスペーパーは、霧吹きで両面に水を吹き付けて固く絞った濡れ布巾の上にのせ、柔らかくなるまで30秒ほどおく。
�E�Dに�Cの具をのせてしっかりと巻き、170℃の油でカリッと揚げる。
※ライスペーパーは、濡れるとくっつきやすいので注意。