地球生物会議ALIVE　ベジタリアン料理／ごまのビスケット

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夏野菜の漬けこみ　

ALIVE　No103　2012夏　連載第53回　小林桂子　　　　　

半端に余った野菜など、何でも構いません。細かく切って漬けておくだけで重宝します。そのまま食べても、豆腐や納豆に添えても。また、調味料を塩麹に替えて漬けるのもお勧めです。

●材料

キュウリ２本
ナス２本
ズッキーニ２本
セロリ５㎝
ミョウガ３個

（Ａ）
しょうゆ１／２カップ
みりん大さじ２

●作り方

① 野菜はそれぞれ１～２㎝角に切る。
② タッパーに①を入れて（Ａ）を加え、ときどきかき混ぜて冷蔵庫で一晩おく。

※好みで、トウガラシ、大葉、ショウガを入れて。