地球生物会議ALIVE　ベジタリアン料理／揚げ大豆

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揚げ大豆

ALIVE　No76　2007.9-10 連載第26回小林桂子

　　大豆は、煮るのは時間がかかって面倒くさいという人が多いが、揚げることで、数分で調理できます。何もつけなくても甘みがあって、本当においしいです。おいしすぎて、食べ過ぎてしまうのが難ですが。
　少量の豆は、ビンに豆と水を入れて冷蔵庫で戻せば、３、４日は使えます。

●材料（4人分）

・大豆５０ｇ　　

・片栗粉大さじ２～３　　

・塩少し　

・揚げ油

●作り方

(1) 大豆は、一晩水につけて戻しておく。
(2)ザルにあけて水気をきり、ボウルにいれて片栗粉をまぶす。
(3)熱した油に入れて、数分、カリッとなるまで揚げ、好みで塩をふる。
＊余ったときには、甘辛く煮るとおかずになる